Diese Cacio e Uova Bällchen sind eine köstliche Variante, die in der Pfanne gebraten wird, um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Snack und lassen sich mit einfachen Zutaten zubereiten.
Zutaten für ca. 20 Bällchen:
- 200 g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 5 Eier
- 150 g Paniermehl
- 2 EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Genovas Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Käse-Ei-Masse vorbereiten:
- In einer grossen Schüssel den Pecorino und Parmesan mit 4 Eiern gut vermengen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Nach und nach das Paniermehl unterrühren, bis eine formbare, aber nicht zu trockene Masse entsteht. Falls die Mischung zu trocken ist, ein weiteres Ei hinzufügen.
- Bällchen formen:
- Mit leicht angefeuchteten Händen etwa walnussgrosse Bällchen aus der Masse formen.
- Die Bällchen auf ein Backblech legen und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden.
- Panieren:
- In einer Schüssel das verbliebene Ei leicht verquirlen.
- Die Bällchen zuerst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- In der Pfanne braten:
- In einer grossen Pfanne eine grosszügige Menge Genovas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Bällchen portionsweise in die Pfanne geben und rundum goldbraun braten, dabei regelmässig wenden, damit sie gleichmässig bräunen. Das dauert etwa 6-8 Minuten pro Portion.
- Die gebratenen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren:
- Die Cacio e Uova Bällchen warm servieren, vielleicht mit einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensauce als Dip.
Nährwerte pro Bällchen (bei 20 Bällchen):
- Kalorien: ca. 127 kcal
- Fett: ca. 7,7 g
- Kohlenhydrate: ca. 6,7 g
- Eiweiss: ca. 6,4 g
